INJECT STAR Fleischaktivator 114 und 130 mm

Inject Star Fleischaktivator D 114 und 130 mm

passend zu Fleischwolf 114 mm (D)und 130 mm (E)

Das Schinkenfleisch wird in einem Arbeitsgang an der Oberfläche mittels Stern geöffnet, was eine wesentliche Vergrößerung der Oberfläche bedeutet, und in Folge mit ca. 20 Bar gequetscht.
Durch diese Eiweißaktivierung entsteht eine viel bessere Wasserbindung, was im Endeffekt ein wesentlich besseres und kompakteres Schinkenprodukt bedeutet.

Ein weiter Vorteil gegenüber herkömmlichem Quetschen mittels Wolfschnecke ist, dass die Wolfschnecke durch den Aktivator gelagert, und somit der Wolf geschont wird.
Wesentlich weniger Abnützung an der sehr wertvollen Wolfschnecke ist die Folge.

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